A presença de queijos muçarela processados, popularmente conhecidos como “queijos fake”, tem crescido nos supermercados brasileiros, confundindo consumidores desatentos. Esses produtos, embora semelhantes na aparência aos queijos tradicionais, possuem composições diferentes que podem afetar sabor, textura e valor nutricional.
O Que São Queijos Muçarela Processados?
Os queijos muçarela processados são produtos que, além do leite, contêm ingredientes como fécula de batata e emulsificantes. Embora a legislação permita a adição de até 3% de amido em queijos processados, é essencial que o consumidor esteja ciente dessas diferenças ao escolher o produto.
Como Identificar o Queijo ‘Fake’?
Para não ser enganado na hora da compra, observe os seguintes pontos:
•Rótulo: Leia atentamente a lista de ingredientes. Produtos que contêm amido, fécula ou emulsificantes diferem da composição do queijo muçarela tradicional, que geralmente inclui apenas leite, sal, cloreto de cálcio e coalho.
•Preço: Desconfie de produtos com preços muito abaixo da média. No entanto, nem sempre o mais caro é o mais puro; por isso, a leitura do rótulo é fundamental. Apesar que existem casos deste produto estar até com valores superiores ao original.
Em um mercado em Fortaleza o queijo Fake foi encontrando com o valor superior
Foto: Diário do Nordeste
•Textura e Derretimento: Queijos processados podem apresentar textura mais borrachuda e não derretem de forma uniforme. Em pizzas ou sanduíches, por exemplo, podem formar uma camada rígida em vez de derreter suavemente.
Riscos e Considerações
Além das diferenças sensoriais, a muçarela processada pode ter um teor mais elevado de carboidratos devido à presença de amido, o que pode não ser adequado para pessoas com restrições alimentares, como diabéticos. Além disso, pode apresentar redução de proteínas em relação ao queijo muçarela tradicional.
Dicas para Evitar a Compra de Queijos ‘Fake’
•Teste do Iodo: Em casa, aplique uma gota de iodo em uma pequena porção do queijo. Se a peça ficar azul, indica a presença de amido.
•Preferência por Marcas Confiáveis: Opte por produtos de fabricantes reconhecidos e que forneçam informações claras sobre a composição do produto.
•Atenção às Promoções: Ofertas com preços muito abaixo do mercado podem indicar produtos de qualidade inferior ou adulterados.
Foto: Diário do Nordeste
Para entender melhor como identificar queijos adulterados, confira o vídeo abaixo:
